تبلیغات
دانلود گزارش کاراموزی - کارآموزی صنایع غذایی شرکت کشت و صنعت
 
دانلود گزارش کاراموزی

کارآموزی صنایع غذایی - شركت كشت و صنعت 

80 ص

doc

فهرست مطالب

1-1 مقدمه و تاریخچه كنسروسازی.. 1

1-2 معرفی كشت و صنعت گرگان.. 10

1-3 محصولات تولیدی شركت... 11

1-4 اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات كنسروی.. 13

1-4-1 انتخاب مواد اولیه. 13

1-4-1-1 میوه و سبزی.. 13

1-4-1-2 مواد اولیه‌ی نیمه آماده. 13

1-4-2 درجه‌بندی مواد اولیه. 16

1-4-3 تمیز كردن مواد اولیه. 17

1-4-4 آماده كردن ماده‌ی اولیه. 17

1-4-4-1 جدا كردن پوست میوه. 18

1-4-4-2 دم‌گیری و جدا كردن هسته. 19

1-4-4-3 قطعه قطعه كردن.. 19

1-4-4-4 استفاده از خلاء برای خارج كردن اكسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)‌. 19

1-4-5 بلانچینگ.... 20

1-4-6 فرمولاسیون.. 22

1-4-7 پر كردن در قوطی.. 23

1-4-8 خارج كردن اكسیژن و گازها 24

1-4-8-1 خارج كردن هوا با استفاده از دما 25

1-4-8-2 خارج كردن هوا با استفاده از روش‌های مكانیكی.. 25

1-4-8-3 خارج كردن هوا با استفاده از تزریق... 25

1-4-9 درب‌بندی قوطی‌های كنسرو. 25

1-4-10 فرآیند دمایی كنسروها 26

1-4-10-1 پخت محصول.. 26

1-4-10-2 دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول.. 27

1-4-10-3 دستگاه‌ها و روش‌های دما دادن كنسروها 27

1-4-11 سرد كردن قوطی‌های كنسرو. 28

1-4-12 كدگذاری و برچسب‌زنی قوطی‌های كنسرو. 28

1-4-13 كارتن‌گذاری و نگهداری قوطی‌ها 29

1-4-14 میكروبیولوژی كنسروها 30

1-5 خط تولید ذرت شیرین كارخانه‌ی شهره. 30

1-5-1 ذرت فریز شده. 33

1-5-2 كنسرو ذرت شیرین.. 34

1-5-3 مخزن آب نمك‌زنی.. 36

1-5-4 كوكر كولر. 37

1-6 خط تولید خوراك بادمجان كارخانه‌ی شهره. 38

1-7-1 فلوچارت تولید كنسرو لوبیاچیتی با سس.... 40

1-7-2 فلوچارت تولید فرآورده‌های گوجه‌فرنگی.. 41

1-8 تاسیسات و تجهیزات كارخانه. 42

1-8-1 سردخانه و انجماد. 42

1-8-1-1 تجهیزات تولید و توزیع سرما 43

1-8-1-2 ساختمان سردخانه. 44

1-8-2 دیگ بخار. 46

1-8-3 انبارهای كارخانه. 49

1-8-4 تصفیه‌ی فاضلاب (تصفیه‌ی آب صنعتی). 51

1-9 بخش كنترل كیفی محصول و آزمون‌های آن.. 53

1-9-1 آب كارخانه. 53

1-9-1-1 آزمون‌های آب كارخانه‌ی شهره. 54

1-9-2 آزمون‌های فیزیكی ـ شیمیایی كارخانه‌ی شهره. 58

1-9-3 آزمون‌های میكروبی كارخانه‌ی شهره. 63

1-10 نتیجه‌گیری.. 65

1-11 پلان كارخانه شهره. 66

1-12 جداول.. 67

1-13 اشكال.. 69

 

فهرست جداول

جدول 1: برخی از روش‌های نگهدای غذا........................................................................................................ 59

جدول 2: تخمین آب مورد احتیاج برای فرآیند كنسرو میوه و سبزی‌ها................................................ 59

جدول 3: بخار آب مصرفی واحدهای مختلف در كارخانه.......................................................................... 59

جدول 4: زمان و دما برای نابود كردن كلستریدیوم بوتولینوم در غذاهای كم اسید............................ 60

جدول 5: درصد پری قوطی خوراك بادمجان (متوسط).............................................................................. 60

 

فهرست اشكال

شكل 1: دستگاه آنزیم‌بر بلانچر ...................................................................................... 61

شكل 2: پركن محلول خودكار (فیلر).............................................................................. 61

شكل 3: اتوكلاو مداوم FMC برای استریل كردن قوطی‌ها............................................ 62

شكل 4: دستگاه اگزاستینگ با آب داغ.......................................................................... 62





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
سه شنبه 23 مرداد 1397 04:47 ق.ظ

Regards. Useful stuff!
viagra in pharmacy generic viagra uk pharmacy canadian viagra buy viagra online rx. how to purchase viagra buy viagra professional viagra buy no prescription viagra rx online buy real viagra online without prescription buy generic viagra pills
جمعه 7 اردیبهشت 1397 09:42 ب.ظ

Incredible lots of terrific advice!
cialis pills price each cialis 200 dollar savings card we like it safe cheap cialis cost of cialis cvs enter site very cheap cialis cialis for sale south africa interactions for cialis cialis generico buying cialis on internet cialis preise schweiz
سه شنبه 4 اردیبهشت 1397 11:27 ق.ظ

You made your point!
sildenafil online uk buy viagra without a prescription where can you purchase viagra buy viagra online without rx get a prescription online for viagra buy viagra prescription online buy prescription viagra online buy viagra online cheap uk where can i buy viagra uk buyviagra
شنبه 18 فروردین 1397 03:37 ق.ظ

Many thanks, A good amount of information!

wow cialis tadalafil 100mg cialis para que sirve achat cialis en itali generico cialis mexico cialis en 24 hora we like it cialis soft gel free cialis cialis patentablauf in deutschland enter site 20 mg cialis cost purchasing cialis on the internet
شنبه 4 فروردین 1397 02:10 ق.ظ

Thanks a lot. I like this!
cialis 30 day trial coupon sublingual cialis online tadalafil 20mg cialis generico look here cialis cheap canada cialis coupons printable cialis pills cialis purchasing cialis generic cialis for sale
دوشنبه 28 اسفند 1396 07:24 ق.ظ

You made your point quite well.!
recommended site cialis kanada cialis daily generic cialis at the pharmacy click now buy cialis brand cialis y deporte viagra vs cialis vs levitra cialis arginine interactio cialis kaufen bankberweisung cialis 5 mg para diabeticos dose size of cialis
پنجشنبه 16 شهریور 1396 07:07 ق.ظ
When some one searches for his required thing, so he/she needs to be available that in detail,
so that thing is maintained over here.
سه شنبه 2 خرداد 1396 12:32 ق.ظ
You made some decent points there. I checked on the web for more information about the issue and found most
individuals will go along with your views on this web site.
چهارشنبه 23 فروردین 1396 03:26 ب.ظ
My brother recommended I would possibly like this website.
He was totally right. This publish actually made my day.
You can not consider just how so much time I had spent for this info!
Thank you!
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر





آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه